Não vivo sem massa, é a base da minha alimentação. Este pesto, que sempre tenho pronto na geladeira, é a liga perfeita para uma massa com outros dois de meus alimentos indispensáveis: tomate e queijo.
O pesto é ridículo de fazer. Basta bater no liquidificador um maço de rúcula com alho e sal a gosto, e azeite suficiente para transformar tudo em uma pasta.
Enquanto a massa cozinha, é só picar um tomate maduro e firme em cubos, assim que um pouco de mussarela de búfala. Separo em um copo algumas colheres do pesto que vou usar, diluo com um pouquinho da água do cozimento da massa e jogo por cima dela, com o tomate e o queijo no meio. Se tiver alguma folhas da rúcula, fica ainda melhor.
O resto do pesto se conserva na geladeira durante vários dias e faz a minha alegria para um almoço prático e leve.
